Покупая по привычке магазинный майонез, многие не только не задумываются о содержимом пакета, но даже и не пробовали настоящий майонез на вкус. Сделать его в домашних условиях сосем несложно, и очень быстро. Самый вкусный и нежный майонез – домашний майонез.
Чтобы правильно приготовить домашний майонез нужно соблюдать несколько правил:
- Масло. Отдайте предпочтение оливковому маслу, оно не только полезно, но и вкусно. Можно использовать так же подсолнечное масло, но оно обязательно должно быть рафинированным, но майонез будет уже не таким вкусным.
- Сырые яйца. Нужно использовать только свежие яйца, а желток должен быть ярко желтого цвета. Перед приготовлением следует отделить желтки от белков, ведь для майонеза потребуются именно желтки.
- Сахар и соль. Рекомендуется использовать фруктозу как заменитель сахара. Соль добавлять следует в минимальном количестве.
- Лимон или уксус. Самым лучшим способом подкислить майонез является – лимонный сок, причем свежевыжатый.
- Горчица. Если хотите придать вашему майонезу пикантный вкус, добавьте в него чайную ложечку горчичного порошка или горчицы.
- Добавки. Дайте волю фантазии и добавьте в майонез то, что вам больше нравится, это могут быть огурчики, пряности, приправки, помидоры, оливки, маслины, хрен и многое другое.
Главное условие в приготовлении домашнего майонеза - одинаковая температура всех ингредиентов. Отделяем от белков два желтка, затем берем пол чайной ложки мелкой соли и одну чайную ложку сахара. Все это смешиваем по часовой стрелке и взбиваем венчиком, либо миксером, чтобы соль и сахар полностью растворились. А теперь ключевой момент. Не переставая взбивать, в миску добавляйте по чуть-чуть растительное масло. На два желтка используйте примерно 250 граммов масла, в этом случае майонез будет густой. Если вы хотите, чтобы он был пожиже, то добавьте еще масла. Когда влито все масло, майонез станет однородный, бледно-желтого цвета. После этого положите в миску чайную ложку горчицы и одну столовую ложку сока лимона. И вот он – нежный и ароматный майонез.
Такой майонез нисколько не вредит вашему организму, если конечно не употреблять его слишком много. Это домашний майонез во много раз превосходит покупной по вкусу, аромату, составу, цене, и, конечно же, пользе его для нашего организма. Вот только хранить его, даже в холодильнике, можно максимум неделю. Поэтому употребите его как можно быстрее.
Приятного аппетита!
Видео приготовления домашнего майонеза:
- как сделать майонез
- рецепт домашний майонез
- соус майонез
